Il menù
La carta cambia ogni mese. Questa è quella di luglio.
Percorsi degustazione
I menu degustazione si intendono per tutti i commensali del tavolo.
Hestia
Il piccolo onnivoro: entrée, antipasto, primo, dessert.
45€3 portate
Gea
Vegetariano o vegano: entrée, antipasto, primo, secondo, dessert.vegetariano
50€4 portate
Efesto
Onnivoro standard: entrée, due antipasti, primo, secondo, dessert.
60€5 portate
Crono
Onnivoro alla massima estensione, sette portate. Senza compromessi.
75€7 portate
Su richiesta è possibile abbinare calici o drink alle portate previste.
Alla carta
20 piatti
Aperitivo
Tutti i giorni dalle 19.00 alle 20.00
3 Tapas
3 tapas
12€
Per cominciare
Cappuccino: crumble di alici, baccalà, spuma di patate al limone e peperone crusco
Cappuccino: anchovy crumble, cod, lemon potato mousse and crunchy pepper
18€
Bistecca di melanzana alla soia, salsa alla parmigiana, spuma di basilico e aria di lattevegetariano
Eggplant steak with soy sauce, parmesan sauce, basil foam and milk air
18€
Finto pomodoro, primosale, friggitelli e cetriolovegetariano
Fake tomato, primosale cheese, peppers and cucumber
18€
Seppia al vapore, mela verde, sedano e menta
Steamed cuttlefish, green apple, celery and mint
19€
Fassona piemontese, senape, cipolla agrodolce e capperi
Fassona meat tartare, mustard, red onion and capers
20€
Sashimi di ricciola, letche de tigre, pomodoro e gel di limone
Amberjack sashimi, letche de tigre, tomato and lemon jelly
24€
Primi
Tubetto, fiori di zucca, porro, gorgonzola e pescavegetariano
Tubetto pasta, pumpkin flowers, leek, gorgonzola cheese and peach
20€
Bottoni ripieni con stracotto di manzo, latte di cocco, pomodori e spuma di grana
Ravioli stuffed with beef stew, coconut milk, tomatoes and parmesan foam
22€
Risotto al limone, tartare di gambero rosso, bisque e olio alla rucola
Lemon risotto, red shrimp tartare, bisque and rocket oil
25€
Spaghetti, salsa alla puttanesca e speck di dentice
Spaghetti, cherry tomatoes, olives, capers and snapper speck
22€
Secondi
Filetto di pescato, caponata al limone e bisque
Fish fillet, lemon caponata and bisque
24€
Polpo, peperone arrosto e panna acida
Octopus, roasted pepper and sour cream
23€
Calamaro, barbabietola, spinaci e ortica
Squid, beetroot, spinach and nettle
25€
Filetto di manzo, caviale di melanzana e pomodoro arrosto
Beef fillet, eggplant caviar and roasted tomatoes
28€
Faraona, zucchine alla nerano e yogurt al basilico
Guinea fowl, zucchini with provolone cheese and basil yogurt
23€
Per concludere
I formaggi e il mielevegetariano
Selection of cheeses with honey
18€
Biscotto morbido al tè matcha, mascarpone e lamponevegetariano
Soft cookie with matcha tea, mascarpone cream and raspberry
10€
Caprese al limone, lemon curd e cioccolato biancovegetariano
Caprese with lemon, lemon curd and white chocolate
10€
Brownie, mousse al cioccolato, arachidi e albicoccavegetariano
Brownie, chocolate mousse, peanuts and apricot
12€
Coperto e lievitati 3,50€
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